近年来随着人们生活水平的提高，食品安全越来越引起人们的关注，但是在当今社会，关于食品安全方面的问题却层出不穷，如：苏丹红事件、红心鸭蛋、毒奶粉、地沟油、瘦肉精、毒大米、染色馒头、塑化剂以及近来声势浩大的“毒胶囊”事件等，让我们不得不担心我们的饮食状况。针对这样的一个社会事实，加强我们自身对食品安全知识的认识显得尤为迫切，对于学生这一特殊群体而言，宣传和普及食品安全知识更是刻不容缓。 

现今，正值春夏季节交换之际，气侯逐渐转暖，气温波动加大，很多食物如果不能妥善保藏，很容易发生变质，学会如何甄别食物是否发生变质、哪些食物不能混搭、以及食物中毒有哪些症状等，有助于大家做到饮食卫生，预防食物中毒，避免病从口入。

一、食品变质的鉴别:

1. 粮食霉变的主要表现——有霉腐味，失去原有的色泽，甚至变色，并可见各种霉菌的霉斑和粉状色素。

2.肉类食品的腐败表现——变质肉外表会变色或发粘，用刀切割时，切面粘性大，肉质无光泽、色暗，严重者

脂肪呈灰绿或绿色。

3.奶类食品的腐败表现——蛋白质开始凝固，出现“奶豆腐”样变化、即结块（烧煮后更明显），并有明显酸馊味。

4. 蛋类食品的腐败表现——首先用灯照法可见蛋黄浮动，光影深浅不匀。其次蛋打开后可见蛋黄散碎，呈现混汤，严重的蛋壳内壁发黑，并可闻到恶臭。

二、不能混搭的食品：

1蛋清忌糖精——同食中毒、死亡　　

2豆腐忌蜂蜜——同食耳聋 

3海带忌猪血——同食便秘　　　　

4土豆忌香蕉——同食生雀斑 

5螃蟹忌柿子——同食腹泻　　　　　

6白酒忌柿子——同食心闷

三、食物中毒的特征：

腹痛，腹泻，呕吐恶心，脸色苍白等症状，严重者可因脱水、休克、循环衰竭而危及生命。

校青年志愿者协会安全之声项目部将于5月26日举办食品安全知识竞赛初赛，活动详情请关注餐厅前各宣传点，也可电话咨询：西校18353361081（葛）18353364080（苗）东校18353363657（于） 

理工青年全媒体中心校团委 

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